Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2

Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2 — электрический пароконвектомат на 20 уровней формата GN 1/1 для производственных кухонь, фабрик-кухонь и объектов с высокой загрузкой горячего цеха. Одна камера совмещает горячий воздух, пар и комбинированный режим, поэтому оборудование подходит для запекания, приготовления на пару, регенерации и выпечки. Температурный диапазон 30…270 °C, мощность 35 кВт, электрическое подключение определяют тепловой режим, требования к энергоподключению и место установки. Напольное исполнение выбирают с учетом высоты рабочей зоны и доступа персонала к камере.

Назначение

Камера на 20 уровней рассчитана на разнесение блюд по лоткам и приготовление партиями. Размер GN 1/1 используют для совместимости с гастроемкостями и противнями на кухне.

Управление и режимы

Панель управления: сенсорная. Память на 50+ программ сохраняет повторяемые технологические операции. Термощуп контролирует готовность продукта по внутренней температуре. Реверсивный вентилятор распределяет горячий воздух по камере равномернее при полной загрузке.

Конструкция и уход

Материал камеры — нержавеющая сталь; его учитывают при санитарной обработке после жарки, выпечки и паровых режимов. Тип пара бойлерный связан с операциями выпечки, приготовления мяса, рыбы и гарниров. Линию воды закладывают заранее: она обслуживает паровые режимы и ежедневные циклы работы камеры. Ручной душ используют для промывки камеры, направляющих и внутренних поверхностей после смены. Встроенный режим мойки используют для очистки камеры после работы с жирными или влажными продуктами. Дверца с двойным остеклением снижает теплопотери через проем камеры.

Установка

При установке закладывают место под корпус 890 × 807,5 × 1780 мм, открывание двери и доступ к подключению. Электропитание — 380 В. Масса 285 кг требует устойчивого основания или подходящей подставки.

Технические характеристики

• Бренд: Abat
• Модель: ПКА 20-1/1ПП2
• Тип оборудования: пароконвектомат
• Количество уровней: 20
• Формат гастроемкости: GN 1/1
• Температурный режим: 30…270 °C
• Мощность, кВт: 35
• Напряжение, В: 380
• Подключение: электрическое
• Тип установки: напольная
• Панель управления: сенсорная
• Тип парообразования: бойлерный
• Тип мойки: автоматическая
• Подключение к водопроводу: да
• Термощуп: да
• Ручной душ: да
• Материал: нержавеющая сталь
• Габариты, мм: 890 × 807,5 × 1780
• Масса, кг: 285